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糕点配比

饼干
低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油70克，糖粉55克，蔓越莓干33克。
烘焙：150度，中层，约15分钟，至表面微金黄色。

低筋面粉230克，鸡蛋液(打散的全蛋)2大勺(30ML)，黄油140克，糖粉100克，蔓越莓干66克

低筋面粉345克，鸡蛋液(打散的全蛋)3大勺(45ML)，黄油210克，糖粉150克，蔓越莓干100克
烘焙：150度，中层，约15分钟

1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干，蔓越莓干需要先切碎。
4、倒入低筋面粉
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

一份的量：10克巧克力粉，55糖粉，33克巧克力豆
两份的量：低筋面粉210克，20克可可粉，鸡蛋液(打散的全蛋)2大勺(30ML)，黄油140克，糖粉110克，66克巧克力豆
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8寸戚风
低筋面粉100克，牛奶70克，玉米油55克，细砂糖80克，鸡蛋5个，柠檬汁5滴，
110~120度 1个小时

8寸巧克力戚风
低筋面粉80克，可可粉20，牛奶80克，玉米油50克，细砂糖95克，鸡蛋5个，柠檬汁5滴，
110~120度 1个小时
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6寸戚风
低筋面粉50克，牛奶35克，玉米油25克，细砂糖40克，鸡蛋3个，柠檬汁3滴，
110~120度 1个小时

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10寸巧克力戚风
低筋面粉140克，可可粉40克，牛奶110克，玉米油80克，细砂糖130克，鸡蛋9个，柠檬汁10滴，
110~120度 1个小时

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纸杯蛋糕（7杯）
低筋面粉80克，细砂糖65克，鸡蛋4个，柠檬汁适量
150度 30分钟

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芝士香葱面包（8个量）
高筋面粉300克，普通面粉100克，白砂糖45克，盐3克，鸡蛋1个，牛奶200克，耐高糖酵母粉5克，黄油35克，芝士碎，沙拉酱，番茄酱，小香葱碎，烤肠，

160度 20分钟

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豆沙面包（9个量）
高筋面粉300克，奶粉20克，盐4克，砂糖40克，黄油30克，牛奶160克，酵母5克，鸡蛋1个，红豆沙250克（约30克一份），

170度 20分钟

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披萨饼底（4个量）
高筋面粉300克，普通面粉100克，全麦面粉50克，鸡蛋1个，酵母5克，黄油30克，

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奶香小面包（12个量）
髙筋面粉550克，牛奶220克，细砂糖60克，盐5克，鸡蛋1个，酵母5克，黄油45克，蜂蜜水（2:1）
170度 20分钟

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一锅大虾
虾，玉米，红薯，麻辣锅底料，干辣椒，花椒，大葱，料酒，绵白糖，盐，
玉米煮好，虾去虾线，红薯切段，下油炸至酥脆，剩余底油煸花椒，葱段，干辣椒，放入火锅底料，绵白糖，少许盐，倒入炸好的虾，红薯，玉米，烹入料酒翻炒出锅

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小奶棍面包（8个）
高筋面粉140克，低筋面粉20克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，牛奶73克，黄油20克，全蛋液15克，干酵母3克
165度 15分钟

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芝士蛋糕
奶油奶酪120克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低筋面粉25克，细砂糖45克，柠檬汁3滴

160度20分钟，120度60分钟
放凉脱模冷藏3小时

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趣多多
低筋面粉100克，可可粉4克，黄油55克，糖粉50克，泡打粉3克，全蛋液15克，巧克力豆（适量），

160度15分钟

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蛋挞液（12个蛋挞皮）
淡奶油110克，牛奶110克，炼乳15克，糖30克，蛋黄3个，

200度20分钟

淡奶油165克，牛奶165克，炼乳23克，糖45克，蛋黄5个小的，（18个蛋挞皮）

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古早蛋糕
鸡蛋9个，白砂糖100克，低筋面粉120克，玉米淀粉20克，玉米油100克，纯牛奶110克，盐2克，柠檬汁少许，

120度 1小时20分

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10寸戚风
低筋面粉150克，牛奶110克，玉米油80克，细砂糖120克，鸡蛋9个，柠檬汁10滴，
110~120度 1个半小时

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9寸海绵蛋糕
低筋面粉120克，牛奶90克，玉米油70克，细砂糖90克，鸡蛋7个，柠檬汁少许，
110~120度 1个半小时

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月饼
家用面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克，面皮20克 馅料30克 比例4：6（50克可做19个 ）
烤制5分钟刷蛋黄水（一个蛋黄，少许蛋清，15克水）
180度 20分钟
五仁馅：腰果，巴旦木，核桃，花生仁，葡萄干，黑白芝麻，（共350克左右）小火炒熟糯米粉150克，麦芽糖120克，玉米油60克，白酒5克，温开水70克，压实后静置3－4小时

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蛋黄酥（16个）
水油皮 中筋面粉150克，黄油55克，糖粉30克，水60克
油酥 低筋面粉120克，黄油65克，
馅料 豆沙20克一个，花生油浸泡鸭蛋黄16个喷白酒，
黑芝麻点缀
170度 25分钟

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